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    为什么腌制的咸鸭蛋不出油?
    作者:济w66利来娱乐湖产品有限公司 时间:2018-11-20 来源:原创


    很多朋友都喜欢吃出油的微山湖咸鸭蛋,咸鸭蛋最诱人的莫过于蛋黄里的油。但很多朋友在腌制过程中咸鸭蛋并没有油,那么为何腌制的咸鸭蛋不出油呢?

    为什么腌制的咸鸭蛋不出油?

    首先腌制咸鸭蛋一定要选新鲜的,大家在购买时可以轻轻摇晃鸭蛋,用耳朵听听有没有散黄的情况。如果鸭蛋不够新鲜,煮的时候会出现爆壳的现象,自然不会出油咸鸭蛋。如果不出油还有可能是腌制时间不够或者放的盐不够,放白酒也是咸鸭蛋多出油的关键,因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来。不过由于每种蛋的脂肪含量以及腌制方法不同,有的咸蛋黄不会流油。

    微山湖咸鸭蛋虽好吃,但也不宜多食,大家在食用后应多喝水。胆固醇含量较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。希望通过上面的介绍对大家有一些实质性的帮助。

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